德宏傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。
初食有点微苦，再食回味悠甜．味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味很好的药膳食谱。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。用来做火烧猪的猪，是傣族用自家青饲料（植物根茎），小耳猪刮毛开膛后，用缅桃叶（亚热带一种水果）塞在猪肚里面，嘴里塞上稻草，外面糊上灶灰和盐水调成的稀泥，挂起来就可以上火烤了。在烤的过程中，要经常翻动，烤得哪里冒油出来了，就用调好的稀泥又糊上去。就这样不断的翻烤糊泥（竹炭灰）过一小时就烤熟了。 这时将烧猪刮洗干净就能吃了。吃的时候把肉切成薄片，沾着用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，别提有多爽！火烧猪两肋的肉是非常美味的，肥瘦均匀，当地人喜欢吃八成熟的，据说更嫩，还带点血色。
家庭特色小炒
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信息有效期：2031年10月31日